Что такое «суфле» и как оно возникло?

20 Май 2015

Суфле (в переводе с французского — пышный, воздушный) – это известное в кулинарии блюдо, которое уникально своей легкостью и воздушностью. Блюдо уникально тем, что в готовом виде оно имеет пышную и при этом густую массу имеющую белый цвет и отлично сохраняющую свою первоначальную форму. Эту самую воздушность и пористость, блюду предают взбитые добела белки.

Суфле, стало известным во Франции, еще в конце далекого, восемнадцатого века. Первым кто решился приготовить суфле, был парижский кулинар по имени Beauvilliers. Он был очень одаренным человеком и в своей сфере деятельности был просто неподражаемым.

Для того, чтобы приготовить воздушное блюдо, он решил отделить желтки от белков и взбить их в отдельных емкостях. Кроме того, в конце он смешивал отдельно взбитые белки и желтки с творогом густой консистенции, который он заблаговременно тщательно растер. В результате у него вышел десерт, который по своему вкусу и текстуре был настолько нежным, что французы, дегустировавшие его впервые, не могли понять, как ему удалось создать такое творение. Примечательным является то, что до него никто из людей не мог додуматься до того, чтобы взбивать отдельно желтки от белков.Если вы хотите приготовить этот десерт самостоятельно, то здесь вы найде информацию как приготовить суфле для торта.

Вскоре, огромное количество жителей не только Франции, но и всего мира, узнало про оригинальное блюдо. Даже избалованным на те времена коронованным особам, очень понравилось новое блюдо. Вскоре суфле облетело весь мир, сделав тем самым своего творца, одним из самых популярных французов на то время.

Люди не могли поверить, что это королевское блюдо, так просто готовится. По истечению некоторого количества времени, появилось больше способов приготовления этого блюда. В сбитые яйца начали добавлять уже не только немного приевшиеся сыр и творог, но и рыбный или мясной фарши, а также овощные и фруктовые составляющие. И теперь суфле стало очень разносторонним блюдом. Оно могло без труда играть роль как основного блюда, так и нежного десерта.

Спустя какое-то время между поварами всего мира развернулись настоящие соревнования. Каждый из них по-своему изощрялся в приготовлении этого блюда. Одни добавляли в суфле грибы, экзотические фрукты, шоколад и многое другое. Со времен рецепт настолько изменился, что лишь один ингредиент остался не тронут – отдельно взбитые яичные белки, а также желтки. Но все равно нельзя не отметить, насколько это чудесное блюдо популярное, даже по истечению нескольких веков. На сайте http://vkusniy-tort.ru вы найдете больше информации о сладостях.

Рецепт творожного суфле. Вкусные блюда